Wine Bar La Nuit Blanche - ラ・ニュイ・ブランシュ

Bar à Vin et Restaurant LA NUIT BLANCHE
新世代のカリスマ生産者のレアワインから大御所の古酒まで…
ワインに詳しくない方も マニアックなワイン好きな方も満足いただけるよう
自然派ワインだからとか 自然派じゃないとか そんなこと どーでもよくて
旨いワインかどうか 飲んで幸せになれるかどうかってこと大切にしています。
旬の食材を活かしたイタリア料理とともに深夜まで気軽に楽しめます。

LA NUIT BLANCHE , Ginza - Tokyo
Un petit Ba

記事一覧(1310)

日本の良さが失われていく…

個人的にずっと高校授業料の無償化には反対でしたし今でもそう思っています。 誰でも彼でも無償ってね。　文科省のHPには全ての意志ある高校生が安心して勉学に打ち込める社会をつくるため‥とある。　だったら学ぶ意思もない人間の授業料までタダにする必要ないんじゃない?優秀でやる気ある人だけでいい。　そんな大盤振る舞いするならその予算で公立の小中高の教員の待遇改善・スキルアップを図った方がよっぽどいいと思う。　そもそも経済的事情で高校進学をあきらめている人はほぼいない(通信制を含めた高校進学率は無償化前でもすでに98％以上)みたいだし 経済力による教育格差の是正にもなりゃしない。豊かな家庭も無償化となれば その分さらに教育にお金をかけるだけ。　先に無償化した大阪では公立高校の半分近くが定員割れ。3年連続の定員割れは統廃合の検討対象となるそうで 公立高校が減ればそれこそ経済的に豊かじゃない家庭はまともな教育を受ける機会が減ってしまう。　無償なのは授業料だけ。私立は授業料以外に年間50万円以上の費用がかかるそうで 授業料が無償化されても私立には行けないという人も結構いるわけです。なのに公立高校が減っていくって。　一番得をしたのは先に無償化していた維新が牛耳る大阪府。だってその費用が国家予算から出ることになったわけですからね。　それはともかく 短絡的思考しかできず しかも人としての心も持ち合わせないような人間が高校生となっていることが恐ろしくてならない。ホント授業料無償化の予算でまともな人間になる教育をして欲しいものです。小学校から。　　今夜のおまけ画像

3回目の営業許可更新と相成りました。

今日は6年に一度の営業許可証の更新のための保健所の実地検査。先月その前段階の日時をこっちが選ぶこともできない講習会に参加して 5月になるや否や実地検査の予約(?)をするつもりが4月29日が忙しくてすっかり忘れちゃって 5月2日に保健所に電話。　ニュイ・ブランシュの場合 実地検査の準備や片付けに時間がかかるんで休み明けの朝一が都合いい。幸い今日の9時15分で取れた。　グラスや食器などは全て扉付きの棚の中にしまわなければならない 実地検査の時は。そしてカウンターの両側にパタパタ扉も付ける。　保健所の人だって飲食店に行ってるだろうから そんなルールは有名無実化しているのは知っている。実際 講習会で普段は扉を外してる店や食器などを出している店の方も検査の際は扉を付け食器類もしまってくださいなんて言ってるわけです。　あとは昔からある緑の液体洗剤をトイレと 調理場内の手洗い場に置く。　前回の更新の時まではその洗剤は昔の臭い公衆トイレにあった固定式の容器を使わなければならなくて これまた面倒だったんですが 今回から置き型のポンプタイプ可となっていた。 　ただ手洗いの蛇口に関して昔からある星型っぽいハンドル水栓はダメでレバーとか自動水栓ってことになった。以前はそんな指定はなかったと思うんですが。ま ニュイ・ブランシュは全水栓がレバー。その方が仕事する際 早いし トイレは自動水栓なんで問題なし。　なので一番の難関はパタパタ扉。なんせ不器用なので。　とはいえそんな難しいものじゃない。　というわけで昨夜もたんまり飲んだけど6時半に起きてデブ防してシャワー浴びて昨日履いたスニーカーを綺麗にしてからニュイ・ブランシュへ。　準備万端だったのですぐに実地検査は終了となったのですが 一言多いハバネロは担当者に苦言を申し上げました。　それはゴミ捨てに関して。　中央区 といっても区内全域なのか特定のエリアに限ったことなのかは分かりませんが 何年も前から銀座ではフタ付のポリバケツで事業ゴミを出することが　推奨　されています。が 所詮は推奨。　フタ付ポリバケツのフタが閉まらない状態で平気でゴミ出しするわけです。なので早朝は残念な光景となっちゃうわけです 銀座の街が。　味つけ海苔屋の中央区長はとにかくな～んもしない。ゴミ回収は保健所の管轄じゃないのかもしれませんが保健衛生・公衆衛生に関わること。フタが閉まっていない場合は回収しないようにルールを厳しくしてとお願いしました。　　今夜のおまけ画像

会津郷土料理はリヴェンジしたい。

カルビー白黒の話題で1日開いちゃいましたが話を会津遠征に戻します。クマ出没注意の立て看板に恐れをなして五色沼群の奥地へと足を踏み入れるのを断念したチキン夫婦は会津若松を目指し使い難いカーナビに宿を入力。幸いにしてヒットしてルートが示される。　ずいぶんとクネクネした道だけど フランスの山道に比べたら恐るるに足らず。熊にはビビリまくりですが運転は大丈夫。どうやってすれ違うの? って程のあり得ないくらい狭い道幅で しかもガードレールなしの山道 なんてことは日本では絶対にないですからね。　しばらくは登ってそこからは下って。すれ違う車もない。が 途中 山に入っていく人を発見。そこには 幻の滝入口 との小さな標識があり すぐのヘアピンカーブを曲がると数台の車が停められるスペースに2台の車が停まっていた。　リサーチ不足で知らなかったんですがそういうものがあるようです。でも 知ってても入っていく勇気はないな。万が一 クマに襲われても助けは来ない。数日後に無残な姿で発見されるのがおち。　凄い勇気だなぁ。それともチキン過ぎるのか? 自分たちが。　そんなことを思いながら無事に宿に到着。歯ブラシ出したり 食事を終えて酔っぱらって帰ってきてもスムーズに寝られるように準備して朝から何も食べていなかったので珍しく早目の時間に晩御飯の店へ。　歩いているとこんな建物が。

ホントにナフサは足りてるの?

カルビーの一部人気商品のパッケージ白黒化。何様なんでしょうね ヒアリングしたというお役人は。政権に忖度して ナフサ不足感臭わせるな ってことなんでしょうか。　そもそも売れるように計算されたパッケージを一私企業が自ら捨てるわけがない。そのパッケージに拘って中身はあるけどパッケージがない状態で売るに売れないくらいなら 仮にイメージの良くない白黒だろうが安定して供給ができる方がメリットがあるという判断なんじゃない?　トルエンが入らなくて困っている会社もあるってお客様が言ってたし ずっとニュイ・ブランシュで使っていた45Lゴミ袋(100枚入り)もなくなった。代わりのものは価格は高くて極薄…　状況的に高くなるのはしょうがないけど品質は落とさないでくれって思うんですが ナフサが本当に足りてれば高くなっても品質は変わらないんじゃない?　だいたい本来の領域であるお米の需給のバランスを読み違えちゃうようところが なぜ専門外のナフサに関して 必要量は確保されている なんて言うんだろうね。　自身の出世のために圧かけてる政権に忖度してとしか思えないけどね。　企業と政府見解のズレが露見しようとしているのに テレビのコメンテイターは 政府を信じましょう なんてことを言い放ってビックリ。　政府を信じることも大切だけど何事も疑うこと・自分でも調べることも大切。かつて政府を信じたばかりに それも間違った方向に進んでいる政府をメディアまでが翼賛報道したが故にどれだけの尊い命が奪われたかを忘れちゃいけない。　もちろん 白黒問題はそこまでのことじゃないけど 報道の自由度が先進国とは思えない日本ですからね。ナフサ確保への遅れをひた隠ししたい政府の思惑も感じずにはいられません。　　今夜のおまけ画像普段があまりラーメンは食べないのですが 旅行先でにご当地ラーメンがあると食べてみたくなる。

初めての会津。

13連続営業のご褒美に日月連休。1回休日を返上しての日月連休なんで実際はご褒美じゃなく行って来い状態なんですが 滅多にない連休を活かして会津に1泊2日で小旅行に行って来ました。　新幹線&レンタカーでも東京からレンタカーでもそれ程 時間的に差はない感じでしたが 最後レンタカー返して冷えたクラフトビールでも飲んで帰りたいしってことで20数年ぶりの東北新幹線。　昔はえきねっと使えば万民に割引があった気がするけど時代が変わり トクだ値14 とかいう早めに予約した人限定の割引。しかも列車は限定され 枠も決まっているようで行きは適用。帰りは枠が残っておらず割引なし。　えぇぇ…安くならないなら やっぱやーめた。なんて言うはずないです 滅多にない連休なんだから。　というわけで新幹線を予約してレンタカーもセットで予約。いつも日本だとトヨタレンタカーばかりなんですが 料金的に確かに新幹線とのセットは少しお値打ちだったので。　ただ いざ当日になると早起き苦手なんですが 前日飲み過ぎなかった&早く片付けが終わったということもあり余裕で準備完了。　返却された車を即貸し出すフランスのレンタカーを当日に時間を早めるって絶対無理だけどここは日本。絶対に大丈夫なはず。新幹線が空いていたら出発を早めようとログイン。　ちょうど1時間早い列車が空いていて割引を捨てて変更。案の定 レンタカーも変更できた。若干費用は増えたけど結果これが良かった。現地での滞在時間が増えるわけですからね。　郡山で降りてすぐレンタカー屋に。予約の際に指定した クイックチェックイン&クイックスタート で車を借りるまでは早かったのですが いざ車に乗ってから手間取ることに。　自分の iPhone とBluetoothで繋ぐもカーナビにグーグルマップが反映されない。なんで なんで?どうしてだ⁇　あれこれ試すもダメ。断念して車両までスタッフが付き添わないクイックスタートなのにスタッフに聞くことに。　そうしたら ウチの車じゃそんなことできない との衝撃発言。　えぇぇ…今時そんなことあるんだ…フランスで借りてもトヨタレンタカー借りてもグーグルマップだったから操作が面倒。そもそもグーグルマップにはいろんな地点を登録してあったのに それも無意味に…　行き先入力してもカーナビには存在してないから近くの別の施設をグーグルマップで調べてカーナビに…ようやく行き先を決定できてもハバネロが通りたいルートがカーナビで出てこない。　仕方なく数段階に分けて行き先を入れることにして出発。　1時間早く到着できたので最短ルートでも推奨ルートでもなく猪苗代湖畔を通って五色沼を目指す。運転してるからチラ見だけでしたが綺麗な景色を眺められました。　ただまさかの車内で iPhone が充電できるようになってない。今時そんな車あるんだ！さすが天下のJR様。　それはともかく 当日まで熊にビビって五色沼は行かないってことになったんですが 毘沙門沼はすぐそばが駐車場だからリスクは低いとビビりマクリマクリスティーなエリン・ダンス部主将を説得しての毘沙門沼。

遂にジェローム・ブランが入荷しました。

今回のような振替休日の適用っていつからなんでしょうか?とにかく昔だったら水曜日に振替休日なんてなかったハズ。　そんなわけで健康長い暦の上での連休が終わり木曜からインポーターもリファーシステムもTツミ以外の問屋さんも始動。ということで今月からリリースとなったジェローム・ブランのレ・ポーが入荷しました。　ボトルの画像は少し前のおまけ画像で登場してますし 蔵で買ってきたものと同じ2022年収穫のもの。　何年も連絡して昨年ようやく訪問が叶ったわけですが そこで日本への輸出が決まったと聞くのはなんとも複雑な気持ち。ジェレミー・ブリッカもそうなんですが あぁぁ 多くの人に知られちゃうんだ…という思いが正直ある。　ま 自分で買ってくる量には限界があるので より多くの人に悦んでもらえることは嬉しいし 是非とも一度試してもらいたい造り手です。　栽培も醸造もナチュラル。でもこれっぽちも汚染されていない。こういうワインが本当のナチュラルワインです。　　今夜のおまけ画像は‥

赤と緑の提携。

普段は他の業者者さんと比べると請求書の到着が結構遅いところがあるんですが そこが驚くことに2日の土曜に届いた。WEB請求書のだったり紙じゃなく請求書をPDFで送る一部の業者さんは1日の内に届いいてるんですが まさかここがあのタイミングで届くとは。まぁ クロネコで来るんで土曜も祝日も関係ない。連休突入前にいつもと違って頑張ったんでしょう。　こちらのデータとの齟齬もないので早速支払おうと思ったら なんと口座の残高が足りていない。　ほとんどの業者さんは三菱東京UFJ。他5社くらいがみづほ。で1つないし月によっては2社が三井住友なんですが 三井住友にお金を入れるのをしばらく忘れていた模様。　とっとと補充したいんですが時間外というか連休中に赤いところから引き出しても手数料発生しますよね たぶん今でも。なので今日まで待って通勤途中で自宅至近の緑の出張所に。いつも空いてるんですが まさかの事態。　個人的には現金で支払うことがないから連休明けだろうがATMに走るってないけど 今でも軍資金切れって人もいるっちゃいるのか。　でも全然 進まない。よく見りゃ何軒も振込してるよこの人もあの人も。今時 ATMで振り込む?30代後半と思しき男性と20代に見える男性。2台しかないATMが完全に占拠されている。待ってらんないわ。　と京橋郵便局向かいの赤の出張所に。賭けが当たって待ち人ゼロ。サクッと終わって晴海通りもギリ5丁目側に渡れてラッキーだったけど ATMの引き出し&預け入れ手数料無料だけじゃなくネットバンキングの振込手数料も無料にして欲しいなぁ。　じゃんじゃんATM減らしてるんだから。　　今夜のおまけ画像

働いているのは俺だけじゃない(白い巨塔第3話風)

すっかり曜日感覚マヒマヒです。　も～ い～くつ寝～る～と～じゃないですが 銀座中央通りのホコ天はあと何日で終わるんだ?　今日は信号の都合で晴海通りからのアクセスだったのでそのまま通過できましたが もう何日も自転車押しての横断。それが銀座のルールなわけですが 楽しそうな家族連れやカップルを眺めつつ自分は仕事に。　休み いいよなぁ。　ま 仕事とはいってもなんだかんだ飲酒営業してるんですが。　GW自体は今日明日で終了。ただニュイ・ブランシュの連勤は終わらばい。　あと5営業か…　ひとまず 折り返しは過ぎた。　　今夜のおまけ画像

物珍しいからじゃなく 美味しいワインだからです。

ニュイ・ブランシュだったりこれまで仕事してきた店で提供したワインが珍しい産地や葡萄品種だと　マニアックですね　なんて言われたりするんですが 自分自身は決してそうは思っていません。そう言う人はまず間違いなく自分はワインをかなり知っているとの自負がある方。だから そんな自分でも知らないワインや葡萄品種 = マニアック という等式になるのでしょう。　まぁそれも慣れの問題だとも思うんですが。90年代って例えそれがジャック・セロスであろうがレコルタン・マニピュランのシャンパーニュを提供しようとしようものならえっ? 何これ⁇ VーV・クリコとかないの?⁇なんて言われたわけですから。セロスやエグリ・ウリエのキュヴェ・スペシャルがグラス1杯 1.800円だとしても。　今じゃRMのシャンパンがいいなぁなんて普通に言われる時代になりましたが。　ハバネロ 大学生のアルバイト時代からワインに関わりだして30年以上。とにかく美味しいワインを提供したいし自分も美味しいワインが飲みたい。そのためにはいろいろと知らなければならないし 経験すなわち飲まなければいけないし もっと分かるようにならなければならないし それにはゴールはない と思っています。　なので まだ自分の知らない素晴らしい生産者やワイン産地 葡萄品種が必ずあると信じて日々ワインに向き合っています。　そんなわけで今夜のおまけ画像はジェレミー・ブリッカの2024年

GW期間中 一切休まず13連続営業です。

あれから20年?トンカチ男も捕まり プラダを着た悪魔の続編も公開され今晩からホントのGWって感じなのではないでしょうか。　しかし前作から20年って…もうそんなに経つの? って思うけど よく考えたら確かにそれくらいかもなとも思う。六本木ヒルズで見たから武蔵小山に住んでた頃。って考えるとそれくらいな気がする。　ただもうプラダを新たに買うのは自分にはほぼ無理。ハイブランド ホント高くなった。ま 昔かったプラダを着て見に行くかもしれませんが。　ただGW期間はずっと営業だし11日月曜がその代休で日月連休になるんでちょっと遠出するし 見られるのは早くて今月後半。まぁでもさすがにこの映画はすぐに見に行けなくても大丈夫あなはず。　　今夜のおまけ画像

YAZAWA が何て言うかな?

ワインの瓶の中の澱の状態を確かめたりもするし カーヴの中でワインを捜索する際にも使うマグライト。落としてしまうこともあったりで時折 壊れちゃうのですが 金曜の営業中に点かなくなってしまいました。　電池の問題?と思ってエネループを充電してみるもダメ。　あー 壊れちゃったか。でも自宅の断捨離に精を出すエリン・ダンス部主将がパッケージに入ったままのマグライトをこないだ見つけたって言ってたからそれでいいか。　と 土曜に持って来て電池を入れるも点きやしない。マジかよ。　確かにいつ買ったものかも分からないんですが…でも食品じゃないんだから使えなくなるってどいうこと?　まいいや。丸いタイプだと転がって落下しやすいし 金曜に壊れたもの(角張ってはいないですが断面がほぼ四角)と同じものをまた買おうと思うも メーカーも品番も分からない。　困ったなぁ。でも大丈夫。こんな時はグーグルの画像検索！普段は全く使うことないけど 文明の進化 ありがたや～　ってことで iPhone で写真撮って検索すると…なんとピストルの消音器だとさ。　アメリカじゃないんだから武器ってあり得んでしょ。　なわけでもう一度 少し角度を変えて取るもそれもピストル関連…　たまに AI に頼るとこのザマ。使いもんにならん。　しょうがないんでビックカメラの購入履歴をひたすらチェック。かなり前に有楽町店で買った気がしてたけど 3年近く前にネットで買ったものだと判明。今も同じものがあって良かった。　マグライトってほぼ全て丸いタイプ。これくらいしかこういう形状はない。　在庫があったんで本日 到着。YAZAWA というメーカーでした。　　今夜のおまけ画像

マルジェラもチケット完売だってさ。

アーティゾン美術館のチケットもずっと先まで完売。だったらと思った MARTIN MARGIELA AT KUDAN HOUSE。明日はゴールデンウィーク中休みなしなんで いつもの3週に一度ペースを一週はやめて髪を切る日だけど 確か19時までだから間に合うな。　ってことでサイトに飛ぶもこちらも期間中の全てのチケットが完売…　　予約制だったか…　日本中 ヘタすりゃ日本以外の人も来るってことなんでしょうかね。マルジェラ人気 侮ってました。　情報としては相当前から知ってたからとっとと予約しておけばいいんだろうけど 自分は先のことってどうなるか分からないから ずっと先のこと決めるって渡仏する時くらいだけど…それじゃぁ早目のパブロンする人には勝てないってことですね。　あー こんなことならもう少しゆっくり寝られる時間に美容室予約すれば良かった…まぁ しょーがない。明日は軽く日曜大工‥というか日曜大工の準備でもするかな。　　今夜のおまけ画像